Kerst in het Zalmhuis

Brunch- en diner op beide dagen!

Kerstbrunch

Ontvangst vanaf 10.30 uur, 11.00 uur en 11.30 uur
Reserveren noodzakelijk

Traditiegetrouw biedt het Zalmhuis haar gasten een culinaire brunch. De gerechten worden deels aan tafel geserveerd, maar ook op ons culinaire "live cooking" buffet gepresenteerd waar u zelf een heerlijk bordje kunt samenstellen.

Onze chef verwent u met de volgende lekkernijen:

AMUSE

Hertencarpaccio met cranberry en rozemarijn
Geitenkaaslolly met een crumble van groene kruiden en honing
***

SOEPJE

Krachtige bouillon van fazant met een julienne van shiitake en verse kruiden
Tafelbrood van kleine pane fiesta broodjes met roomboter, olijfolie en zeezout
***

ETAGÈRE

Waaier van zacht gegaarde eend met een siroop van ingedikt sap van peer een rozemarijn
Eeierschaal op grof zeezout gevuld met een mousse van zalm, crème fraiche en rucola pesto
Biologische Lady blue geserveerd op een chipje van verse vijg
Fingerfood sandwich van zuurdesem met krab en mintenkomkommer
Mini wrap gevuld met pulled wildzwijn en geroosterde paprika
***

ZOET

Mini croissants, vers gebakken Danish en een scone met clotted cream en cranberry compote
Stollendeeg gevuld met spijs, appel, perzik, peren en kerstkransjes
***

TUSSENGERECHTJE WARM

Braadpannetje gevuld met een hachee van mini champignons,
een puntje truffel en Calvados kaas
***

LIVE COOKING BUFFET

KOUDE GERECHTJES

Feestelijke salade van hert, haas en geplukt gevogelte met een garnituur van knolselderij, veenbessen en luxe slasoorten
Salade van aardappel met champignon, ui en peterselie
Op Canadese wijze gemarineerde zalm met kappertjes en limoen-korianderdressing
Bovenstaande gerechtjes worden individueel uitgezet op het buffet

Wildpaté's van haas, wildzwijn en paté en croute met cranberry jam
Kaasplateau met boerenkazen zoals Stolwijker, boerenambacht, pieper en boeren graskaas aangevuld met magor met druiven, rozijnen en rogge
***

WARME GERECHTEN

A la minute getrancheerde sukade met kalfsjus
Reepeper met begeleidend garnituur van rode kool en gekaramelisseerde appel
Plaatgebakken zalm met een witte wijnsaus van Sancerre en dille
Roergebakken grove winter ratatouille met salie
Aardappelgratin gegratineerd met geitenkaas
***

AMUSE DESSERT

Puntzakje chocoladefrietjes met vanillemousse
Winters balletje gevuld met karamelmousse, pure chocolade en chocolat chip
Crème brûlée van echte vanille en rietsuiker
Fruit frangipane met spijs, seizoensfruit en abrikozengelei

Voor de kinderen is er van alles te doen tijdens de kerstbrunch!
Rond de klok van 14.00 uur ruimen wij het buffet af.

Kerstbrunch (inclusief koffie,thee, jus en ijswater): € 43,50
Junior kerstbrunch van 2 tot 12 jaar: € 20,00

Vanzelfsprekend kunt u dieetwensen en intoleranties bij uw reservering doorgeven.

Reserveren Brunch

Kerstdiner

Ontvangst vanaf 18.30 uur
Reserveren noodzakelijk

Genieten van een klassiek kerstdiner samen met uw familie en vrienden is waar het om draait in het Zalmhuis.

Onze chef presenteert u het volgende 5-gangen menu:

AMUSEPARADE

Bloody Mary met gegrilde gamba en limoen
Zacht gegaarde kalfsvitello met tonijnmayonaise
Crouton van zuurdesem met geitenkaas en lavendelhoning
***

ZALMHUIS TRIOLOGIE

Rauw gemarineerde zalm, zalmbonbon gevuld met Noordzee garnaaltjes
en lolly van zalm en cress
***

TUSSENGERECHT

Hoenderrol gevuld met paddenstoelen en pancetta op een gegrilde groene asperge
met een jus van truffel
***

HOOFDGERECHT

Getrancheerde diamanthaas gepresenteerd met geglaceerde mini groenten en een hartige rozeval muffin met rozemarijn en cranberry
***

DESSERT

Combinatie van amandelbiscuit met ganache, tonka chocolademousse, witte chocolademousse met een kogeltje basilicum en frambozen quenelle

Kerstmenu: € 58,50
Juniormenu tot 12 jaar: € 29,50
Prijzen zijn exclusief dranken, koffie en thee

Vanzelfsprekend kunt u dieetwensen en intoleranties bij uw reservering doorgeven.

Reserveren Diner

Bezoek het Zalmhuis

Schaardijk 396
2909 LA Capelle aan den IJssel
Telefoon: +31 (0)10 266 5050
E-mail: info@zalmhuis.nl

Routebeschrijving

Openingstijden

ma09:00 - 23:00
di09:00 - 23:00
wo09:00 - 23:00
do09:00 - 23:00
vr09:00 - 23:00
za11:00 - 23:00
zo11:00 - 23:00